Деловая пресса

Главная

О проекте

Партнеры

Рассылка

Свидетельства СМИ

Реклама

Контакты

Публикации

Разместить информацию
Портал электронных
средств массовой информации
для предпринимателей


Поиск
Расширенный поиск


ЭЛЕКТРОННЫЕ ИЗДАНИЯ


Бизнес за рубежом



Новости электронной коммерции



Российские политические портреты



Новости малого бизнеса



Вести Отечества



Новости Cистемы ММЦ



Внешнеэкономическое обозрение



Россия выбирает



Торговая неделя



Москва: мэр и бизнес



Новые технологии



Налоги и бизнес



Бизнес и криминал



Деловая Москва



Лизинг Ревю



Маркетинг и практика предпринимательства





Торговая газета

  номер 6-7(435-436) от 01.02.2008 Архив


<< предыдущая статья     оглавление     следующая статья >>


"ХЛЕБНАЯ ПАРТИТУРА" ДЛЯ КООПЕРАТИВНОЙ ПЕКАРНИ

Жесткая конкуренция, падение объемов выпечки вынудили пекарей ярославской потребкооперации по предложению председателя правления облпотребсоюза отправиться за опытом на родственные предприятия и перенять у них все лучшее, что приглянется. Результаты поездок превзошли ожидания: семинары вдали от своего производства открыли глаза сельским производителям на отдельные процессы, которыми не владеют.

В ОАО "Угличхлеб", где в сутки непрерывно выпекают 10 тонн хлеба, а в месяц – шесть с половиной тонн кондитерских и 6 тонн макаронных изделий, а еще и сухарей, от делегации из 5 районов ничего не скрывали, не видя в гостях соперников. Высокое качество, которое присуще продукции угличан, достигнуто, прежде всего, современным оборудованием. Были заменены тестомесильные машины, мукопросеиватели, в пристройке установлены две туннельные печи, а две ФТЛ-2 не только переведены на газ, но и модернизированы. В них образуются встречные газовые потоки, позволяющие равномерно пропекать мякиш, получать тонкую корку буханки. Даже дежи приобретены на резиновом ходу, и поэтому легко передвигаются, не царапают пол.

Однако, что поразило гостей, это отдел сбыта. На кооперативных пекарнях его по сути нет, реализация продукции идет как бы сама собой. За нее ответственны все, и никто конкретно. Угличане содержат службу, в которой 18 сбытовиков и грузчиков. Простая арифметика: на каждую тонну выпечки – 1 человек. И это оправдывается, сказываясь ростом объемов выпускаемой продукции.

Как в другой мир попали ярославцы в Вичуге Ивановской области, узнав о том, что хлебозавод райпо устоял в поединке с двумя другими городскими хлебозаводами. Конкурентам пришлось закрыться. Пекари потребкооперации, работающие в приспособленном помещении бывших церковных складов и выпускающие 8-10 тонн однообразного ассортимента в сутки остались единственными кормильцами населения города и района. Чем же они взяли?

Все сорта хлеба Вичуга вырабатывает строго по ГОСТу. Иных рецептов не приемлет, не прибегает ни к улучшителям, ни к другим добавкам. На каждую партию муки делаются пробные выпечки. И если что-то не устраивает, впредь с таким сырьем дело иметь не будут. Муку завозят с мельзавода Рыбинска, из Кинешмы и, главным образом, вагонами из Белгорода, отчего она обходится дешевле. Потому и 650-граммовые буханки "Дарницкого" в конце прошлого года продавались в магазинах райпо по 8-80. Полукилограммовый белый "Нарезной", который почти повсеместно потерял стандартные 50 - 100 граммов веса, стоил даже меньше облегченных собратьев, а именно 10 руб. Белый формовой из муки высшего сорта (500 г) покупателю обходятся в 8-50, а батон "Подмосковный" (400 г) - в 9 руб.

Если до установки новой тесторазделочной линии кооператоры выпекали по 1 тонне 200 кг. булочных изделий в сутки, то теперь выход увеличился на 500 кг. Ровный и нежный глянец на верхней корке хлеба так привлек директора Мышкинского хлебозавода, что тут же обратился к коллегам с просьбой принять своего механика, чтобы перенять приемы регулировки печи.

На вичугском заводе нет сменных технологов. Их заменили контролеры качества. Они следят за закладкой сырья, соблюдением параметров выпечки, и вместе с руководителями предприятия, экспедиторами принимают продукцию каждой смены.

- Оцениваем ее по 100-бальной системе, - рассказывает Татьяна Черняева, директор хлебозавода, - и в зависимости от набранных баллов начисляем премии. Кроме хлеба, делаем пряники, в среднем по 5 тонн в месяц.

Не остались без внимания гостей и графики завоза хлеба. Машинами он отправляется в сельскую глубинку после обеда. Так заведено издавна и даже нравится покупателям, приобретающим его еще теплым. Ранним утром завод обеспечивает полными лотками городские магазины.

…Два дня, проведенные в Угличе и Вичуге впечатлили ярославский кооператоров: есть над чем работать. Президиум облпотребсоюза обсудил итоги обоих выездных семинаров и выдал хлебную партитуру, по которой хлебопекарная промышленность кооператоров области должна совершенствовать работу, если не хочет уступать конкурентам.

Станислав РЯБИНИН, наш соб. корр.

Ярославль – Вичуга – Углич




<< предыдущая статья     оглавление     следующая статья >>


 
БЕСПЛАТНОЕ РАЗМЕЩЕНИЕ
ИНФОРМАЦИИ

  • ДОБАВИТЬ коммерческое предложение

  • ОПУБЛИКОВАТЬ информацию об организации

  • ОСТАВИТЬ заявку на кредит / инвестирование

  • РАЗМЕСТИТЬ объявление о покупке / продаже бизнеса

  • РАЗМЕСТИТЬ информацию о вакансии

  • Бесплатные сервисы онлайн



    КУРСЫ ВАЛЮТ ЦБ РФ
    на 17.08.2019
    USD65,9961+0,1054
    EUR73,2227-0,2323
    E/U1,1095-0,0053
    БВК69,2481-0,0466
    Все валюты

    ПОГОДА 
    Россия, Московская обл., Москва
    днем
    ночью

    (прогноз)
    Погода в России и за рубежом

    ВАШЕ МНЕНИЕ



      Рейтинг@Mail.ru Rambler's Top100
    Российский деловой портал «Альянс Медиа»
     · Бизнес России
    Бизнес-образование
     · Бизнес-план
     · БИНФО
     · Благотворительность
     · Бухгалтерский учет
     · Вся Россия
     · ВЭД
    Госзаказ
     · Дистанционный консалтинг
     · ЖКХ
     · Законы
     · Зоокластер
     · Инвестиции
     · Инновации
     · Исследования
    Исторические документы
     · ИТ и связь
     · Кино
     · Кластер инноваций
     · Кластерное развитие
     · Коммерческие предложения
    Легпром
     · Маркетинг
     · Мероприятия
     · Молодежь
     · Наука
     · Недвижимость
     · Охрана труда
     · Размещение пресс-релизов
    Пресса
     · Продукция и услуги
     · Работа
     · Рассылки
     · Реклама и PR
     · Ремесленничество
     · Рестораны
     · Русский язык
    Система ММЦ
     · Словарь
     · Социальное общество
     · Спорт
     · Стиль Мода Дизайн
     · Субконтрактация
    ТВ - Первый канал бизнеса
     · Тесты
     · Транспорт
     · Финансовые рынки
     · Экология
    Адыгея
     · Алтай
     · Амурская область
     · Архангельск
     · Астрахань
     · Башкортостан
     · Белгород
     · Брянск
     · Бурятия
    Владимир
     · Волгоград
     · Вологда
     · Воронеж
     · Дагестан
     · Еврейская АО
     · Забайкальский край
     · Иваново
     · Ингушетия
    Иркутск
     · Кабардино-Балкария
     · Калининград
     · Калмыкия
     · Калуга
     · Камчатка
     · Карачаево-Черкессия
     · Карелия
    Кемерово
     · Киров
     · Коми
     · Кострома
     · Краснодар
     · Красноярск
     · Курган
     · Курск
     · Ленинградская область
    Липецк
     · Магадан
     · Марий Эл
     · Мордовия
     · Москва
     · Московская область
     · Мурманск
     · Ненецкий АО
    Нижний Новгород
     · Новгород
     · Новосибирск
     · Омск
     · Орел
     · Оренбург
     · Осетия
     · Пенза
     · Пермь
     · Приморье
    Псков
     · Республика Алтай
     · Республика Крым
     · Ростов-на-Дону
     · Рязань
     · Самара
     · Санкт-Петербург
     · Саратов
    Сахалин
     · Свердловская область
     · Севастополь
     · Смоленск
     · Ставрополь
     · Тамбов
     · Татарстан
     · Тверь
     · Томск
    Тула
     · Тыва
     · Тюмень
     · Удмуртия
     · Ульяновск
     · Хабаровск
     · Хакасия
     · ХМАО-Югра
     · Челябинск
     · Чечня
    Чувашия
     · Чукотка
     · Якутия
     · Ямало-Ненецкий АО
     · Ярославль
    Дальневосточный ФО
     · Приволжский ФО
     · Северо-Западный ФО
     · Северо-Кавказский ФО
     · Сибирский ФО
     · Уральский ФО
    Центральный ФО
     · Южный ФО
    Австралия
     · Австрия
     · Азербайджан
     · Аргентина
     · Армения
     · АТЭС
     · Белоруссия
     · Бельгия
     · Болгария
     · Бразилия
    Великобритания
     · Венгрия
     · Вьетнам
     · Германия
     · Греция
     · Грузия
     · Дания
     · ЕАЭС
     · Египет
     · Израиль
     · Индия
    Ирландия
     · Испания
     · Италия
     · Казахстан
     · Канада
     · Кипр
     · Киргизия
     · Китай
     · Куба
     · Латвия
     · Литва
    Молдавия
     · Монголия
     · Нидерланды
     · Норвегия
     · Польша
     · Португалия
     · Румыния
     · Сербия
     · Словакия
     · Словения
    СНГ
     · Таджикистан
     · Тайвань
     · Туркмения
     · Турция
     · Узбекистан
     · Украина
     · Финляндия
     · Франция
     · Хорватия
    Черногория
     · Чехия
     · Швейцария
     · Швеция
     · Эстония
     · Южная Корея
     · Япония
    2003 - 2019 © НДП "Альянс Медиа"
    Правила републикации
    материалов сайтов
    НП "НДП "Альянс Медиа"

    Политика конфиденциальности