Деловая пресса

Главная

О проекте

Партнеры

Рассылка

Свидетельства СМИ

Реклама

Контакты

Публикации

Разместить информацию
Портал электронных
средств массовой информации
для предпринимателей


Поиск
Расширенный поиск


ЭЛЕКТРОННЫЕ ИЗДАНИЯ


Бизнес за рубежом



Новости электронной коммерции



Российские политические портреты



Новости малого бизнеса



Вести Отечества



Новости Cистемы ММЦ



Внешнеэкономическое обозрение



Россия выбирает



Торговая неделя



Москва: мэр и бизнес



Новые технологии



Налоги и бизнес



Бизнес и криминал



Деловая Москва



Лизинг Ревю



Маркетинг и практика предпринимательства





Торговая газета

  номер 41-42(405-406) от 01.06.2007 Архив


<< предыдущая статья     оглавление     следующая статья >>


СЛОВО НА ЗНАМЕНИ ЖИЗНИ

Он сидел на "Пятачке" и вдруг заметил высокого, плотного мужчину, пристально глядящего на него.

- Парень, ты что здесь делаешь?

- Сижу просто.

- А работать хочешь?

- Хочу.

- Пошли со мной.

Через десять минут он уже получил белую куртку, колпак, фартук. Так Александр Абрамов 55 лет назад, благодаря Борису Владимировичу Молчанову, шеф-повару этого предприятия, пришел в кисловодский ресторан "Чайка". Многое надо было узнать, многому учиться. Но полюбил он свою будущую профессию с первых дней. Конечно, путь к её тайнам начинался с будничного: Саша чистил овощи, помогал получать продукты, работал, как говорится, "на подхвате". Сноровистый, способный, он был жадный на кулинарную науку, быстро усваивал её премудрости. Уже через пять месяцев успешно сдал экзамен на разряд, получил звание помощника повара. Добрым словом вспоминает Александр Михайлович старших наставников: Б.В. Молчанова, М.Г. Кувалдина, И.К. Рехвиашвили, П.А. Лобжанидзе, многих других. Они научили его любить совсем нелегкую профессию повара. Помогли понять главное: нельзя быть равнодушным к работе. Надо видеть Александра Михайловича в деле! В те годы в Кисловодске не было нынешнего обилия ресторанов, кафе. "Чайка" считалась когда-то самым лучшим предприятием. Особенно возрастал поток посетителей в летний сезон. Вот тут особенно проявлялись расторопность молодого кулинара, его хватка и энергия.

Ему стали доверять отпуск блюд, самостоятельную работу на раздаче. Ох, не сладкое это место. Стоят пять официанток, и каждая, конечно, спешит.

- Дайте мои лангеты.

- Табака не готовы?

- Гости ждут бефстроганов.

Здесь надо быть предельно внимательным, чутким, а главное, быстрым. Так и трудился Саша. Разложив на краю плиты до десяти блюд, он непостижимо четко, красиво гарнировал их. Делал все очень изящно, словно играя.

Порой казалось, что не работает, а танцует в подобном ритме целую смену. Один раз увидеть это - пропадут все иллюзорные представления о поварской профессии. Попробуйте-ка "потанцевать" у раскаленной плиты двенадцать часов!

Сотни блюд уйдут через твои руки. И сотни человек должны быть довольны.

- Разве это лангет? Ты же его пересушил, в подметку превратил. Нет, я в зал такое дать не могу. Срочно переделай!- с упреком говорил он коллеге.

Весельчак Саша умел подбодрить и шуткой, мог увлечь на любое хорошее дело. Собрал как-то молодежь "Чайки".

- Ребята, давайте поможем жителям Трудовой улицы (ныне Гагарина). Есть там участок - ни проехать, ни пройти...

Здорово потрудились тогда комсомольцы "Чайки". От рытвин и канав не осталось и следа. Кирками, лопатами кулинары разровняли профиль дороги, привели её в порядок.

Время заставило взяться за книжки. Саша Абрамов оканчивает техникум, а затем и Заочный институт советской торговли.

Долгие годы Александр Михайлович с гордостью носит высокое звание мастера-повара. Экзамены на этот почетный титул он сдавал в Москве.

Сладкие, рыбные, мясные блюда, холодные и горячие закуски, различные соусы должен в совершенстве знать повар, чтобы претендовать на столь высокое профессиональное звание. Александр Михайлович заслужил его в 26 лет. Фотография талантливого кулинара была и на Доске почета города.

Абрамова наградили Ленинской юбилейной медалью, труд его не раз отмечался грамотами горкома партии и горисполкома, краевого управления торговли. А в то время это значило многое.

…С первого дня открытия ресторана "Дружба" он заведующий производством, шеф-повар. Кухня "Дружбы" по праву считалась одной из лучших в Кисловодске. И на Кавминводах. Не зря коллектив ресторана удостоили Красного Знамени Министерства торговли РСФСР. Ресторан являлся постоянной базовой школой для учащихся Пятигорского техникума советской торговли. Будущие кулинары проходили здесь практику. Добрым, мудрым наставником для очень многих из них был Александр Михайлович.

Он участник и неизменный победитель ряда краевых и городских конкурсов, выставок. Входил в Кулинарный совет края. Александру Михайловичу присвоили звание "Отличник советской торговли".

Новатор, человек творческого поиска, Александр Михайлович - автор нескольких фирменных блюд. Он первым предложил у нас на курорте вяленую бастурму, популярностью пользовалось филе "Дружба", оригинально подавалось мороженое "Анютины глазки". Кулинарным "хитом" стало и очень вкусное авторское блюдо Александра Михайловича "Приморский бульвар".

Помню, отведав его, народный артист СССР Михаил Водяной сказал:

- Порадовали душечку. Теперь я знаю, что в Кисловодске есть свой "Приморский бульвар" и такие отменные повара. Вы - ас кулинарии!

Под руководством А.М. Абрамова кухня "Дружбы" постоянно побеждала на конкурсах в тресте, в городе. Рядом с шефом работали в то время опытные кулинары: Эдуард Петросян, Геннадий Ананянц, победитель краевого кулинарного конкурса Юрий Каменев и другие. Им, их искусству были неизменно благодарны многочисленные иностранные туристы, ведущие спортсмены страны, артисты. А кабинет Александра Михайловича превратился в те годы в своеобразный музей: добрые слова признательности оставила на своей фотографии народная артистка РСФСР Эдита Пьеха, клюшку с автографами подарили московские спартаковцы, более 100 сувениров из Болгарии, Польши, Югославии, ГДР и других стран. А многие из гостей заходили к Александру Михайловичу, чтобы просто сказать "спасибо". Для всех у него - улыбка. Он счастлив тем, что дарил людям радость. Свадьба, день рождения, любой семейный праздник - шли за советом к Александру Михайловичу.

- Мы хотим в вашем ресторане отметить, только - чтобы было празднично...

Александр Михайлович, его коллектив делали все, чтобы люди оставались довольны.

Спросите о нем в городе. У коллег, у тех, кто знает его как человека и кулинара.

- Абрамов? С ним очень приятно работать. Гости всегда довольны, - говорили сотрудники. - У него есть чему поучиться. И талант кулинара сочетается с талантом педагога.

...Я знаю, какой он заботливый отец, настоящий семьянин. Как нежно и трогательно заботился о матери Анне Михайловне, к сожалению, ушедшей из жизни.

Как-то на правах старого товарища спросил его:

- Давай без трёпа. Почему ты любишь эту адскую работу?

Саша вздохнул:

- Человек вкусно поел. У него настроение лучше. На жизнь ласковее смотрит. Вот и нравится мне дарить людям радость...

Мы знакомы много лет. Я не помню Сашу без улыбки. Такой он в жизни, в работе - солнечный человек.

Сегодня заслуженный работник торговли России Александр Михайлович Абрамов возглавляет объединение ресторана "Театральный". Строит, реконструирует, "вкалывает" с утра и до позднего вечера. Открыл для земляков и отдыхающих кафе с отменной кавказской кухней. Это настоящая "сказка Востока".

Академия общественного признания удостоила А.М. Абрамова почетных наград: диплома "Человек на своем месте", орденов Меркурия и "200 лет Кавминводам". А Межрегиональная ассоциация кулинаров России (г. Москва) наградила Александра Михайловича Абрамова профессионально почетным и весьма престижным "Знаком достоинства".

16 мая Александр Михайлович отметил свой знаменательный юбилей. Как всегда скромно, в семейном кругу. Долгих тебе лет, Саша! И пусть будут здоровье, те жизненные силы, которые помогают в такое беспредельное время созидать и дарить людям радость.

Есть у армянского народа красивое слово "намус". Оно означает "честь", "достоинство". Это слово начертано и на знамени жизни Александра Михайловича Абрамова.

Юрий САМОЙЛОВ, наш соб. корр.

Кисловодск




<< предыдущая статья     оглавление     следующая статья >>


 
БЕСПЛАТНОЕ РАЗМЕЩЕНИЕ
ИНФОРМАЦИИ

  • ДОБАВИТЬ коммерческое предложение

  • ОПУБЛИКОВАТЬ информацию об организации

  • ОСТАВИТЬ заявку на кредит / инвестирование

  • РАЗМЕСТИТЬ объявление о покупке / продаже бизнеса

  • РАЗМЕСТИТЬ информацию о вакансии

  • Бесплатные сервисы онлайн



    КУРСЫ ВАЛЮТ ЦБ РФ
    на 08.07.2020
    USD72,1719+0,8310
    EUR81,4676+0,9095
    E/U1,1288-0,0004
    БВК76,3550+0,8663
    Все валюты

    ПОГОДА 
    Россия, Московская обл., Москва
    днем
    ночью

    (прогноз)
    Погода в России и за рубежом

    ВАШЕ МНЕНИЕ



      Рейтинг@Mail.ru Rambler's Top100
    Российский деловой портал «Альянс Медиа»
     · Бизнес России
    Бизнес-образование
     · Бизнес-план
     · БИНФО
     · Благотворительность
     · Бухгалтерский учет
     · Вся Россия
     · ВЭД
    Госзаказ
     · Дистанционный консалтинг
     · ЖКХ
     · Законы
     · Зоокластер
     · Инвестиции
     · Инновации
     · Исследования
    Исторические документы
     · ИТ и связь
     · Кино
     · Кластер инноваций
     · Кластерное развитие
     · Коммерческие предложения
    Легпром
     · Маркетинг
     · Мероприятия
     · Молодежь
     · Наука
     · Недвижимость
     · Охрана труда
     · Размещение пресс-релизов
    Пресса
     · Продукция и услуги
     · Работа
     · Рассылки
     · Реклама и PR
     · Ремесленничество
     · Рестораны
     · Русский язык
    Система ММЦ
     · Словарь
     · Социальное общество
     · Спорт
     · Стиль Мода Дизайн
     · Субконтрактация
    ТВ - Первый канал бизнеса
     · Тесты
     · Транспорт
     · Финансовые рынки
     · Экология
    Адыгея
     · Алтай
     · Амурская область
     · Архангельск
     · Астрахань
     · Башкортостан
     · Белгород
     · Брянск
     · Бурятия
    Владимир
     · Волгоград
     · Вологда
     · Воронеж
     · Дагестан
     · Еврейская АО
     · Забайкальский край
     · Иваново
     · Ингушетия
    Иркутск
     · Кабардино-Балкария
     · Калининград
     · Калмыкия
     · Калуга
     · Камчатка
     · Карачаево-Черкессия
     · Карелия
    Кемерово
     · Киров
     · Коми
     · Кострома
     · Краснодар
     · Красноярск
     · Курган
     · Курск
     · Ленинградская область
    Липецк
     · Магадан
     · Марий Эл
     · Мордовия
     · Москва
     · Московская область
     · Мурманск
     · Ненецкий АО
    Нижний Новгород
     · Новгород
     · Новосибирск
     · Омск
     · Орел
     · Оренбург
     · Осетия
     · Пенза
     · Пермь
     · Приморье
    Псков
     · Республика Алтай
     · Республика Крым
     · Ростов-на-Дону
     · Рязань
     · Самара
     · Санкт-Петербург
     · Саратов
    Сахалин
     · Свердловская область
     · Севастополь
     · Смоленск
     · Ставрополь
     · Тамбов
     · Татарстан
     · Тверь
     · Томск
    Тула
     · Тыва
     · Тюмень
     · Удмуртия
     · Ульяновск
     · Хабаровск
     · Хакасия
     · ХМАО-Югра
     · Челябинск
     · Чечня
    Чувашия
     · Чукотка
     · Якутия
     · Ямало-Ненецкий АО
     · Ярославль
    Дальневосточный ФО
     · Приволжский ФО
     · Северо-Западный ФО
     · Северо-Кавказский ФО
     · Сибирский ФО
     · Уральский ФО
    Центральный ФО
     · Южный ФО
    Австралия
     · Австрия
     · Азербайджан
     · Аргентина
     · Армения
     · АТЭС
     · Белоруссия
     · Бельгия
     · Болгария
     · Бразилия
    Великобритания
     · Венгрия
     · Вьетнам
     · Германия
     · Греция
     · Грузия
     · Дания
     · ЕАЭС
     · Египет
     · Израиль
     · Индия
    Ирландия
     · Испания
     · Италия
     · Казахстан
     · Канада
     · Кипр
     · Киргизия
     · Китай
     · Куба
     · Латвия
     · Литва
    Молдавия
     · Монголия
     · Нидерланды
     · Норвегия
     · Польша
     · Португалия
     · Румыния
     · Сербия
     · Словакия
     · Словения
    СНГ
     · Таджикистан
     · Тайвань
     · Туркмения
     · Турция
     · Узбекистан
     · Украина
     · Финляндия
     · Франция
     · Хорватия
    Черногория
     · Чехия
     · Швейцария
     · Швеция
     · Эстония
     · Южная Корея
     · Япония
    2003 - 2020 © НДП "Альянс Медиа"
    Правила републикации
    материалов сайтов
    НП "НДП "Альянс Медиа"

    Политика конфиденциальности