Деловая пресса

Главная

О проекте

Партнеры

Рассылка

Свидетельства СМИ

Реклама

Контакты

Публикации

Разместить информацию
Портал электронных
средств массовой информации
для предпринимателей


Поиск
Расширенный поиск


ЭЛЕКТРОННЫЕ ИЗДАНИЯ


Бизнес за рубежом



Новости электронной коммерции



Российские политические портреты



Новости малого бизнеса



Вести Отечества



Новости Cистемы ММЦ



Внешнеэкономическое обозрение



Россия выбирает



Торговая неделя



Москва: мэр и бизнес



Новые технологии



Налоги и бизнес



Бизнес и криминал



Деловая Москва



Лизинг Ревю



Маркетинг и практика предпринимательства



Общепит сегодня: технологические карты блюд

технологические карты блюд

Абсолютно каждое заведение общественного питания в обязательном порядке использует технологические карты блюд, отражающие рецептуру каждой из позиций ассортимента, представленного в меню. Задача такого документа — выдержать установленный стандарт обслуживания клиентов. Его оформление производится исходя из специального ГОСТ и включает в себя следующие информационные блоки:

  • Требования к качеству сырья;
  • Рецептура;
  • Описание технологического процесса приготовления;
  • Указания по оформлению и хранению.

Важно понимать, что индивидуальные технологические карты приготовления блюд необходимы лишь в том случае, если заведение практикует реализацию нетрадиционной продукции. Во всех остальных случаях легко можно использовать уже опробованные карты, соответствующие требования СанПин. Найти и скачать их можно в интернете. Сегодня существуют даже сайты, публикующие подобную информацию на регулярной основе.

Проба и использование новых рецептов

Используя новые технологические карты блюд, полученные из неизвестных вам источников, могут носить лишь рекомендательный характер. Рецептура, указанная в них, в обязательном порядке должна проходить тестирование на том оборудовании, которое используется на кухне на текущий момент. Иногда даже имеет смысл задумать о расширении парка технического оснащения, так как некоторые вид продукции пользуются у потенциальных потребителей особой популярностью.




Вернуться
 
БЕСПЛАТНОЕ РАЗМЕЩЕНИЕ
ИНФОРМАЦИИ

  • ДОБАВИТЬ коммерческое предложение

  • ОПУБЛИКОВАТЬ информацию об организации

  • ОСТАВИТЬ заявку на кредит / инвестирование

  • РАЗМЕСТИТЬ объявление о покупке / продаже бизнеса

  • РАЗМЕСТИТЬ информацию о вакансии

  • Бесплатные сервисы онлайн



    КУРСЫ ВАЛЮТ ЦБ РФ
    на 19.10.2018
    USD65,7238+0,3212
    EUR75,5692-0,0820
    E/U1,1498-0,0069
    БВК70,1542+0,1398
    Все валюты

    ПОГОДА 
    Россия, Московская обл., Москва
    днем
    ночью

    (прогноз)
    Погода в России и за рубежом

    ВАШЕ МНЕНИЕ



      Рейтинг@Mail.ru Rambler's Top100
    2003 - 2018 © НДП "Альянс Медиа"
    Правила републикации
    материалов сайтов
    НП "НДП "Альянс Медиа"

    Политика конфиденциальности